点击图片查看原图艾草泡茶的做法与需要注意的地方？在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要材料做成的。在广东东江流域，当地人在冬春两季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，作蔬菜食用。每年清明节，江浙一带,兴吃青团，这种绿油油甜糯糯的团子，最早也是用艾草汁做的，只是伴随天然野生艾草愈加少，艾草价格愈加高，目前做青团大多开始用麦青，即麦子苗，或者青菜汁替代艾草。
艾草泡茶的做法与需要注意的地方
第一进行蒸热处置，在蒸热前要仔细采摘艾叶，尽可能不要弄破，放在低温阴暗处贮藏。最好采摘嫩叶，不经贮存而立刻蒸热处置。蒸热处置可用100℃的饱和水蒸气处置20|60s,使鲜艾叶中的酶失去活性，预防叶绿素分解，抑制艾叶变黑，并能维持艾叶特有些绿色，除掉鲜中的青草味，产生类似新鲜绿茶的清香味；而且还可增强艾叶的柔性，有益于揉干操作。
艾草泡茶的做法与需要注意的地方
蒸热后用5℃的冷水将艾叶冷却到10℃。借助上述办法加工的艾叶茶，具备好的色香味。冷却后，转入脱水工序，脱水一般使用离心式脱水机。脱水要适度，假如脱水不充分，会使茶叶茶水产生强烈异味，失去艾蒿原有些清爽风味；假如脱水过分，也会使茶叶茶水失去固有些香味。
脱水后，转入中揉工序。将脱水后的艾叶放入中揉机中。在40|60℃的温度下热风处置20|40min.为预防艾叶的叶绿素离别，庆慢速短期乾地。中揉机是一卧式滚筒，滚筒内有一旋转轴，轴上装有数根搅拌棒，艾叶是搅拌棒的轻度挤压下，使内部水发外溢到表面；同时，通入热风进行干燥，调整其含水率。
中揉处置后转入干燥工序。干燥工序用不带搅拌棒的卧工滚筒，通入热风进行干燥，使艾味自己缩短，形成卷状。这种卷状艾叶茶便于投入水中冲泡，并维持绿色和鲜艾味的清香，不但无中药味，而且带有新鲜绿茶清香味。沏出的茶水呈深绿色，放置24h仍不变色。艾蒿中所含的精油维生素A维生素B维生素B2维生素C维生素D多糖芦丁叶绿素等营养价值都溶在水中，饮后无苦涩味。维持了好的中药成效。
