并不要照搬其他人的做法，自己随便就好
捎带手在面粉中加入一点莜面，以免莜面遭到冷落
腊肉与酸菜的搭配，好像也是很好。。。。”
食材明细
主料
酸菜:
蒸工艺数小时耗时简单困难程度腊肉酸菜莜面包子的制作方法步骤
1、馅料：酸菜250克，煮熟的腊肉200克，盐适当，姜蒜末少许，花椒几颗，蚝油少许，油适当，面团：面粉350克，莜面50克，水200克，鲜酵母10克。
2、酸菜洗净，切碎。
3、腊肉分开皮、瘦肉、肥膘，分别切成丁，备用。
4、锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
5、将煸好的肥膘拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。再一块翻炒。
6、倒入酸菜，与肥膘一块炒香。
7、加盐调味。
8、再放入瘦肉和腊肉皮丁，翻炒均匀。
9、再加入蚝油翻炒均匀。
10、出锅，晾凉备用。
11、将面团料倒入厨师机中搅拌。
12、成为光滑面团，放入大碗，盖上保鲜膜置温暖处发酵。
13、面团长大至两倍，发酵完成。
14、分割成12等分，滚圆，松弛15分钟。
15、擀成圆片。
16、取一块面片，放入适当馅料。
17、包起，捏褶。
18、全部包好后放入蒸屉中醒发约15-20分钟。
19、冷水上锅，旺火足气蒸约15分钟，熄火，再焖约3-5分钟。
20、揭盖，出锅，晾至温热食用。
小技巧
调味料可以参考自己口味酌情添加。发酵与蒸制时间需依据实质状况酌情调整。
