清新柠檬海绵蛋糕的家常做法 清新柠檬海绵蛋糕怎么做好吃

“今天做的这款柠檬蛋糕，本是为知道决掉冰箱里的一个柠檬，做法和戚风蛋糕差不多，但口味比戚风蛋糕湿润，吃起来不会噎人，配方中我没加牛奶，由于柠檬汁遇牛奶会结块，所以直接用柠檬汁和清水，做出来的蛋糕很松软，像海绵一样柔软，口味细腻清甜，很湿润，带有柠檬清香，很美味！”

食材明细

主料

鸡蛋:

烤工艺一小时耗时高级困难程度

清爽柠檬海绵蛋糕的制作方法步骤

1称好所有食材备用。2先把柠檬用盐搓洗干净，刮掉柠檬皮屑，加入少许糖腌制一会儿，然后再挤出柠檬汁备用。3无水无油的容器里加入20克清水，再加入20克玉米油，搅拌均匀。4再加入16克柠檬汁（刚刚挤出来的柠檬汁）。5再过筛低筋面粉。6画z字搅拌至无干粉颗粒，加入2个蛋黄。7画z字搅拌均匀，搅拌好后发现有点干，又加了一个鸡蛋，蛋黄离别再面糊里，画z字搅拌均匀。8再加入腌制好的柠檬皮屑。9画z字搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是光滑细腻，流动的。10蛋白分三次加入细砂糖打发至干性发泡，有直立的小尖角。11取1/3蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀。12再倒回到剩余的蛋白霜里同样的手法翻拌均匀。13翻拌均匀，翻拌好的面糊是光滑细腻有光泽的。14倒入6寸中空模具里，震几下震出大方泡。15送入预热好的烤箱，上下火150度烤35分钟。16烤好震几下出热气倒扣晾凉。17晾凉后脱模即可。18一款清香扑鼻的柠檬蛋糕就做好了，可以直接吃，也可以挤上奶油吃，个人感觉直接吃更味道清爽。19口味非常湿润细腻，非常松软清爽，一点也不干，很美味。20成品图！

小技巧

1.柠檬皮屑提前用糖腌制一下更好。
2.此配方是边做边调整的，柠檬汁的量用的16克，由于一个柠檬我只挤出了16克柠檬汁，还留了几滴筹备打发蛋白用的。