本配方为二个450克吐司的用量。”
食材明细
主料
高筋面粉:
烘焙工艺数小时耗时普通困难程度土豆豆沙椰蓉吐司的制作方法步骤
1将主料中除酵母、盐、黄油以外的所有材料混合，揉至无干粉状，密封，室温静置30分钟以上或放入冰箱冷藏静置（水合法、泡面）一晚。
2面团经过较长期的静置松弛，自然形成面筋，不需要揉面，直接用手就可拉出一张有点厚度、很有韧性的大膜。取出面团后，先加入酵母，搓揉至酵母溶解无颗粒（若面团偏硬，可用几滴水先溶解酵母，水量尽可能少，可以用手捏溶酵母即可，此时酵母呈稠稠的糊状，然后再揉进面团里），再加入盐，揉至盐溶解，最后加入黄油，揉至完全扩展状况，此时，面团表面光滑细致，可拉出薄且不容易破的薄膜（手套膜）。
3面团不需要发酵，直接分成4等份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
4取一小面团擀成长方形，翻面，光滑面朝下，四个角可用手稍抻一下成直角。
5在长方形中间部位用刮板轻轻压一条分割线，在分割线上半部分抹上豆沙馅、撒些椰蓉，下半部分用刮板均匀切出一根根细长条，切好后小细条底部稍微按薄。
6自上而下卷至尾部，收口朝下。依次做好剩余面团。
7二个一组，放入吐司盒。
8发酵至9分满（发酵看状况不看时间），表面刷蛋液。
9放入预热好的烤箱，最下层，上下火，130度烘烤35分钟，烤约6分钟时加盖锡纸，预防表面上色过深（所需时间、温度依据自己家里烤箱确定）。
10烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（防止塌腰塌顶）。
11还有余热时，装入保鲜袋密封保存。小技巧
1、烘烤时间、温度依据自己家里烤箱调整。2、烘烤过程中，面包表面上色认可可覆盖一层锡纸。
3、牛奶的用量要依据鸡蛋的大小、土豆泥的含水量及面粉的吸水性增减。
4、使用水合法（泡面法），将主料中除酵母、盐、油以外的所有材料揉合成面团，经过较长期的静置松驰，让面粉充分吸水，自然形成面筋，可很大缩短揉面出膜时间，对揉出薄膜很有利。
