立马就注意到这个把黄桃编成辫子样的中种面包。这个造型，还从来没试过。用新鲜黄桃，最大的担忧，就是出水太多，而且，在等待过程中，削好的黄桃会变色。为着降低黄桃的等待时间，临到将用时，才来处置黄桃，一半切丁，一半切条。黄桃切条太粗，会枝枝楞楞地戳在那里，成为编织面团的障碍。非常快找到了适合的粗细，起初的拙手笨脚日渐变成无往不利。编好之后非常快便发现失算，填满黄桃的长条面团要想移到烤盘里，还真不是那样容易的事。各种努力，总算是入了盘。这一番折腾导致的后果是在烘烤之后显现出来的----烤好的面包从预期的直直一条变得弯曲，而扫尾的接头也在膨胀中被撑开。看来，还是应该直接在烤盘中编织成型。
烤箱的后壁显然温度偏高了些，正面看着颜色正好，取出之后却发现另一面的颜色却深了一成。不过味道却是很好。”
食材明细
主料
高筋粉:
烘焙工艺一天耗时简单困难程度中种黄桃面包的制作方法步骤
1中种面团：高筋粉100克，酵母1克，蛋液12克，牛奶52克
2将中种面团料倒入大碗，
3搅拌成均匀面团，放入冰箱冷藏发酵13小时以上。
4面团长大至两倍。
5主面团：低筋粉25克，盐1克，糖25克，牛奶17克，黄油12克配料：黄桃1个，葡萄干适当，花生碎适当。
6将中种面团切成小块，与除黄油外的主面团料混合，揉匀。
7放入面包机，加入黄油，启动和面程序，
8搅拌至能拉出薄膜。
9放入大碗，室温发酵。
10面团长大至两倍。
11排气，滚圆，松弛15-20分钟。
12黄桃去皮，一半切丁，一半切条。备用。
13将面团擀成长方形。分别将左右三分之所有成条。
14将黄桃丁放在中央，撒上葡萄干。
15自上而下，左右交替互压，并将黄桃条压在每一个缝隙中。
16全部交叉，捏紧收口。移入烤盘，进行最后发酵。
17面团长大至两倍，在表面刷蛋液，撒葡萄干和花生碎。
18放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。
19表面金黄，出炉。小技巧
整形时肯定在烤盘中进行，不然比较容易在移动过程中变形。果干可以参考自己便利，任意替换。
烘烤时间与火力需依据实质状况酌情调整。
