褡裢火烧，由于形似褡裢而得名。褡裢是什么啊？褡裢是过去外出搭在肩膀上的袋子，前后有两个兜子，放钱、货、干粮用的，也可以理解为中国古时候人的背包。
我用两种办法来做褡裢火烧。第一种是传统的做法，第二种是便捷的办法。从成品的平整度来讲，比传统办法更漂亮；从操作难易程度讲，第二种更佳。”
食材明细
主料
中筋面粉:
烙工艺半小时耗时普通困难程度脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧的制作方法步骤
1面粉和水先用筷子搅拌成絮状，再揉成较光滑的面团，盖盖子饧20分钟。
2略带肥的猪肉馅、大虾、一把小葱筹备好。
3肉馅中倒适当生抽、盐、适当凉水顺着一个方向搅拌，再加葱末拌匀；大虾去壳、去虾线、切小粒。
4与猪肉馅混合均匀。
5面团揉光滑，搓长条，切大小均匀的剂子，剂子比饺子剂子略大一点儿。
6擀成厚约1毫米的长方形面片。
7取一张面片，窄边向内折1公分。
8翻面，取适当馅料放中间。
9上下两条长边对折，互相压住，两端用手指按压严实。
10翻面即为褡裢火烧的生坯。
11第二种简单的办法：适当馅料放面片中间。
12两条长边对折、互压。
13两端向中间折叠1公分，倒扣即可。
14生坯码放在电饼铛里，淋适当油，大火加热。
15电饼铛的盖子合上，盖子也是加热盘，上下加热更飞速。
16一分钟后打开盖子，沿着缝隙倒大约30克的凉水。
17重新盖上盖子，继续加热3分钟，打开盖子放水汽。
18边烙边吃，美味省时，1日三餐均可。
19褡裢火烧的常见制作方法，馅嫩底脆皮儿软！小技巧
1、面团宜软，饧一会儿再用愈加滋润。2、会有一部分汤汁从接口处渗出聚集在底部，并形成一个脆底，这也是褡裢火烧的一个特点。
3、由于要折边，所以面皮边缘可以再薄一些。
