正好腊肉太肥，把肥膘切下来炒个蘑菇馅用来铺底
习惯性用葱花来给腊肉增加一分清香
这成效还真是很好。。。。”
食材明细
主料
高筋粉:
烘焙工艺一天耗时简单困难程度酱香蘑菇腊肉披萨的制作方法步骤
1馅料：煮好的腊肉300克，大脚菇40克，干香菇20克，姜蒜末适当，豆瓣酱10克，甜面酱10克，盐3克，酱油适当，糖适当，蚝油适当，葱3根，马苏里拉奶酪160克。
2将干蘑菇加水浸泡至涨发。
3切成碎末。
4葱洗净，切成葱花。
5腊肉分开皮、瘦肉、肥膘，分别将皮和肥膘切成丁，瘦肉切成片，备用。
6锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
7将煸好的肥膘拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。再一块翻炒。
8倒入蘑菇碎，与肥膘一块翻炒至蘑菇香味溢出。
9加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，假如比较干可以少量加水。
10再放入腊肉皮丁，翻炒均匀。
11再加入酱油、盐、糖，蚝油翻炒均匀。
12继续翻炒至水汽变干，
13出锅，晾凉备用。
14面团：高筋粉175g，鲜酵母3g，细砂糖5g，盐1g，黄油5g，熟菜籽油30g，水87g。
15将面团料一块倒入面包机中。
16搅拌至表面光滑，放入大碗，包上保鲜膜置冰箱冷藏醒发一夜。
17次日取出回温，平均分割成2等分，滚圆，松弛20-30分钟。
18擀开，成直径约20厘米左右的圆片。
19铺在披萨盘底，将面坯向边缘推至与披萨盘边缘贴合。
20用叉子在面饼上叉洞。
21在披萨饼底上铺一层冷却的蘑菇馅。
22撒一层奶酪，
23再铺一层腊肉。
24撒一层葱花。
25最后再满铺一层马苏里拉芝士。
26放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤约15分钟。
27出炉。
28脱模晾至温热食用。小技巧
面团不必强求出膜，揉至光滑即可。配料用量可以随便。
烘烤时间与火力需依据实质状况酌情调整。
