草莓大理石吐司的家常做法 草莓大理石吐司怎么做好吃

“大理石吐司有着漂亮的纹路。这类纹路为吐司增添了额外的口味。吐司可以不单调的卷起来，简单的折叠几下，会使它有着随机的花纹。这种不可测性，也是制作中的一个趣味。添加的波兰种，会使吐司愈加松软，不容易老化。配方量为一个水立方的量”

食材明细

主料

波兰种:

烘焙工艺数小时耗时普通困难程度

草莓大理石吐司的制作方法步骤

1波兰种提前制作，50水，50粉，1克酵母。混合后冰箱冷藏20小时。或者混合后室温发酵至蜂窝状。制作时取50克。除盐和黄油外其他材料揉成团，加入黄油和盐，揉在出膜。2从主面团中分出100克，加入草莓粉和红曲粉，揉的过程中，加一点点牛奶让色粉融化。3主面团和加入色粉的面团，覆盖保鲜膜，进行基础发酵，发酵至两倍大。4发酵好后，将主面团擀成片，带颜色的面团也擀成片，覆盖到主面团的面片上。拍掉周围的气泡。轻按几下。5进行首次折叠，左起三分之一向右折。左起三分之一向左折，覆盖住之前折过来的部分。6折好后，轻压几下。由于还要折叠一次，所以稍微按长一些7将面团调转方向。重复之前的折叠，3折。8折好后，覆盖保鲜膜松弛15分钟。915分钟后，重复之前折叠过程。这次折叠后，你会发现，包裹的红色日渐的从表面可以明确的看到。10折好同样松弛15分钟后，稍微擀开。不要擀的太薄。将面片分成3条或者4条。11将分割好的条，编成辫子。结尾处捏紧。辫子两端向下折，在底部相遇。12放入水立方中进行2次发酵。发酵至模具9分满。盖上盖子。13烤箱180度，35到40分钟。出炉立即脱模。摊凉后密封保存。

小技巧

1、色粉可以感觉自己爱好选择。草莓粉不主张单独添加，颜色会比较暗。
2、波兰种添加进主面团时，要尽可能撕成小块。
3、不能忽视每次的松弛，松弛时间不够，面团擀时会回缩。
4、同理，大理石纹路可以做抹茶的，可可的，竹炭的等等。
5、编辫子时尽可能让纹路向外。