本配方为二个450克吐司的用量。”
食材明细
主料
高筋面粉:
烘焙工艺数小时耗时普通困难程度南瓜葡萄干吐司的制作方法步骤
1将主料中除酵母、盐、黄油以外的所有材料混合，揉至无干粉状，密封，放入冰箱冷藏静置（水合法、泡面）一晚或室温静置30分钟以上。
2面团经过较长期的静置松弛，自然形成面筋，不需要揉面，直接用手就可拉出一张有点厚度、很有韧性的大膜。取出面团后，先加入酵母，搓揉至酵母溶解无颗粒（若面团偏硬，可用几滴水先溶解酵母，水量尽可能少，可以用手捏溶酵母即可，此时酵母呈稠稠的糊状，然后再揉进面团里），再加入盐，揉至盐溶解，最后加入黄油，揉至完全扩展状况，此时，面团表面光滑细致，可拉出薄且不容易破的薄膜（手套膜）。
3面团不需要发酵，直接分成6等份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
4取一小面团擀成长椭圆形，卷起。
5再擀长，抹一层沙拉酱，铺上洗净的葡萄干。
6卷起，压薄底边，收口朝下。每次卷起时，光滑面都要朝外。
7依次完成其余小面团，三个一组，擀卷方向一致，放入吐司盒。
8发酵至9分满（发酵看状况不看时间），表面刷蛋液。
9放入预热好的烤箱，最下层，上下火，130度烘烤35分钟，烤约6分钟时加盖锡纸，预防表面上色过深（所需时间、温度依据自己家里烤箱确定）。
10烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在网架上稍晾凉（防止塌腰塌顶）。
11还有余热时，装入保鲜袋密封保存。小技巧
1、烘烤时间、温度依据自己家里烤箱调整。2、烘烤过程中，面包表面上色认可可覆盖一层锡纸。
3、南瓜泥的用量要依据面粉的吸水性及南瓜的含水量调整。
4、使用水合法（泡面法），将主料中除酵母、盐、油以外的所有材料揉合成面团，经过较长期的静置松驰，让面粉充分吸水，自然形成面筋，可很大缩短揉面出膜时间，对揉出薄膜很有利。
