食材明细
主料
全麦面粉:
烙工艺廿分钟耗时普通困难程度煎蛋全麦薄饼的制作方法步骤
1全麦面粉和中筋面粉入盆，先混合均匀。
2逐量倒入室温凉水，搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团；面团宜软，水量是粉量的65%左右；蒙保鲜膜饧15分钟左右；如能提前一晚揉好放冰箱冷藏，第二天用时愈加滋润柔软。
3饧面时煎蛋、洗菜；不粘锅中倒几滴油，鸡蛋依次入锅，中火煎至底面定型、微黄。
4翻面煎至两面微黄，是不是溏心随爱好。
5面团分均等份，面剂子大小依据锅的大小调整，由于要迅速烙饼，所以剂子不适合大；擀成锅底大小的饼坯，厚度约1-2毫米；暂时不需要的面团要用保鲜膜蒙住，防水分蒸发。
6不粘锅中不需要倒油，将饼坯入锅，烙15秒定型，翻身烙，盖上盖子焖烙1分钟左右，两面微黄，饼全熟，倒出后接着烙下一张。
7取一张饼，上铺生菜、煎蛋、蒜茸辣酱。
8卷成卷，为预防卷皮松开，可提前裁剪烘焙油纸将它卷起来。
9换一种口味，将蒜茸辣酱换成番茄沙司，酸酸甜甜的合适小朋友及怕咸怕辣者。
10卷成卷，用烘焙油纸拦腰缠起来。
11早餐饼之煎蛋全麦薄饼，无油、低脂、营养，咬一口超赞！小技巧
1.全麦粉的筋性差一些，所以要配合部分中筋面粉或者高筋面粉以增加柔韧性；若是100%全麦粉，宜软一些，且充分饧制，面坯要擀得更薄一点儿，入锅不适合久烙，预防水分蒸发过多而使饼坯发硬发脆；2.煎蛋可换成其它食材，如肉片、火腿肠、鸡胸肉等；调味料可以如我用的蒜茸辣酱、番茄沙司，也可在面团中混合少许盐增加筋度和咸味，也可将酱直接刷在烙好的饼坯上；生菜也可换成黄瓜条等能直接生吃的食材；
3.用此种办法还可做多种杂粮早餐饼。
