迷你纸杯蛋糕的家常做法 迷你纸杯蛋糕怎么做好吃

“入了烘焙大坑需要经过蛋糕这一关的考验，不少人败在戚风蛋糕上，不少的问题，开裂，收腰，底部塌陷……等等，相比戚风蛋糕而言我今天推荐的迷你小蛋糕成功率就会高不少，这款小蛋糕是杯子蛋糕的范畴，就是缩微版的杯子蛋糕，仅需两个鸡蛋，就能做出48个小蛋糕，小小巧巧的一个，外形十分可爱，妥妥的哄娃利器。我今天推荐的做法是烫面法，用这个办法做出的小蛋糕成功率更高，而且口味愈加湿润细腻，特别美味，做法上除去用途了烫面法以外就没其他特别之处了，只须学会好打发的机会，基本上就没有失败的可能了。”

食材明细

主料

鸡蛋:

烤工艺半小时耗时普通困难程度

迷你纸杯蛋糕的制作方法步骤

1做好筹备工作，鸡蛋黄白离别，分别放入干燥无水无油容器中，全部材料均用常温的，细砂糖和玉米淀粉混合均匀。2玉米油加热至65度左右，加热办法不限，直接加热或者隔热水加热均可。3过筛加入低筋面粉，用蛋抽以画“Z”字的办法混匀，加热牛奶搅拌均匀，加入蛋黄，以同样手法混合均匀。4我加入了几滴红丝绒液，可以让小蛋糕内部组织呈现淡淡的粉色，这步可省略，或者喜欢颜色重一点的可以多加几滴。5来处置蛋白，蛋白中滴入柠檬汁，细砂糖和玉米淀粉混合物分三次加入蛋白，电动打蛋器开高速打发，打发的最后阶段可以转成中低速，防止打发过度，提起打蛋器，出现小弯钩的状况，打发完成。6取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀以切拌加翻拌的手法拌匀，然后全部倒回剩余的蛋白霜中，以同样手法拌匀，装入裱花袋中。748连小蛋糕模具提前放好纸托，将蛋糕糊挤入纸托中，九分满。8烤箱提前以上火160度，下火150度进行预热注意：此模具较大，适用于50升容量以上烤箱，设施为柏翠k85pro，80升大容量平风炉一体机。9中层，烘烤20分钟。10出炉摔震一下烤盘，震出热气，将小蛋糕正面向上摆设在网架上晾凉。11表面光滑不塌陷，不开裂，中间是淡淡的粉色，冬天暖暖的阳光让粉色看着不太明显了～甜度适中，非常不错吃～12安排～