酸萝卜炖老鸭的家常做法 酸萝卜炖老鸭怎么做好吃

“鸭肉清热去火，搭配酸菜炖出来的汤清爽不油腻。肯定必须要用老鸭才好，它的汤油脂层极少极少，肉质也几乎是纯瘦，几乎没肉鸭的那种肥膘，肉鸭子是炖不出这味儿的。”

食材明细

主料

老鸭:

炖工艺数小时耗时简单困难程度

酸萝卜炖老鸭的制作方法步骤

1老鸭剁小块，清洗干净。2冷水下锅，筹备焯水备用。3开锅后打掉浮沫，改中火焯两分钟即可捞出沥干水分。4控干水分。5热锅，放入一块猪油，放入新鲜姜片爆香。6倒入焯水后的鸭肉，煸炒两分钟，关火。7从坛子里捞出泡菜泡姜和老萝卜。8改刀切小块。9切好的酸菜连同刚刚炒好的鸭肉一块放入高压锅里。10加入没过鸭肉的水，盖上盖子启动汤类功能，大约一个小时二十分钟左右即可。11成品图。

小技巧

鸭子必须要选老鸭。泡菜就是自己家里做的，不要用外面买的，它有防腐剂，炖出来的汤不好喝。由于是纯地道老鸭，高压锅要压够时间，不然肉是嚼不动的。