食材明细
主料
大白菜:
腌工艺数天耗时简单困难程度自制辣白菜的制作方法步骤
1洗干净的大白菜，每片叶子上都抹上盐，加入没过叶子的清水，上面压个重物，我压了一个装满水的碗，腌4小时。
2筹备好半个苹果，半个梨子，放盐水里面预防氧化，筹备很大蒜和姜片备用。
3我直接用了混合好的红油辣椒面，假如你没，可以用一半粗辣椒面+一半细辣椒面，混合均匀即可。
4用烧开的开水倒进辣椒粉中，拌匀一下成泥状即可，如此把辣椒粉烫熟。
5锅里放1勺糯米粉和5勺水，开小火不停搅拌，让他变成糯米糊糊。
6煮好的糯米糊糊的状况。
7把糯米糊糊倒进辣椒粉中，搅拌均匀。
8把大蒜，姜片，苹果和梨，放进料理机打成碎末。
9打好的蒜蓉放进辣椒酱中。
10加入盐，糖，鱼露，搅拌均匀，记得尝一下咸淡，按个人口味调整。
11做好的辣白菜酱，用来腌白菜或者萝卜都可以。
12把酱料均匀抹到每一片白菜叶上，一片一片堆放起来，半个大白菜，做了2罐辣白菜。
13盖上盖子，进冰箱冷藏发酵4到5天，就可以吃啦。
