鸡蛋炒秋葵的家常做法 鸡蛋炒秋葵怎么做好吃

“秋葵愈加被大众同意了，由初见它时的10多块钱一斤、粘粘乎乎没滋味，到目前价格接地气儿、做法多元化，由“云端”跌入“凡间”的秋葵已然没了神秘感，也因此食用方法愈加大众化。
10块钱一大堆秋葵，买回来麻溜儿着我做了这盘鸡蛋炒秋葵，简单省事还挺美味。”

食材明细

主料

鸡蛋:

炒工艺十分钟耗时普通困难程度

鸡蛋炒秋葵的制作方法步骤

1秋葵、胡萝卜清洗干净，鸡蛋打入碗中。2鸡蛋里放一小勺凉水约5克，打散；胡萝卜切薄片，大蒜切碎。3秋葵入开水锅中，焯烫3分钟；整根秋葵焯烫可预防内部的营养流失，久放的秋葵表面的锈斑也能去掉不少。4捞出后晾一晾，斜切成段。5热锅温油，鸡蛋液入锅，稍凝固后用铲子划散成均匀的鸡蛋块，盛出备用。6炒锅中倒少许油，蒜末炝锅，胡萝卜片煸炒变软。7秋葵入锅翻炒，淋少许水增加湿度；撒盐、淋少许生抽，翻炒均匀。8鸡蛋入锅，迅速混合，出锅。9鸡蛋炒秋葵，清香味美，营养又美味！

小技巧

1、鸡蛋中倒一点儿水，炒出的鸡蛋蓬松、更嫩；
2、秋葵焯水再炒，可以增加湿度，降低烹饪时间；久放产生的锈斑焯水后能去掉大多数，但还是建议少买，并在短期内食用完；
3、胡萝卜质地硬，先煸炒变软，还能与油脂充分结合，将胡萝卜素转化成维生素A。