苹果酵母吐司的家常做法 苹果酵母吐司怎么做好吃

“首次用液体酵液做吐司，由于天气时晴时雨，温差有的大，整体感觉活性不是太稳定，好在最后做成功了。中种酵母需要3.4天喂养，我喂养了3天，活性不算太好，所将来面发酵时间比较长，下次式熟菜水果酵母我再调整试一试，大伙主要还是看状况，首次就当练手了。”

食材明细

苹果中种材料

高筋面粉:

烤工艺数小时耗时高级困难程度

苹果酵母吐司的制作方法步骤

1将苹果酵母液过滤出，找一个干净的容器消毒并冷却，然后加入30g苹果酵母液与30g高筋面粉，混合搅拌成面糊状，发酵至两倍大。2第二次中种喂养还是加入30g苹果酵母液与30g高筋面粉，继续搅拌均匀，发酵至两倍大。第三次中种喂养，第三加入30g苹果酵母液与30g高筋面粉，发酵至2-3倍大，再冷藏一晚。3主面团材料里除去苹果中种和黄油以外，全部倒入料理机中，低速搅拌成面团，然后倒入苹果中种，混合搅拌出粗膜，再加入室温软化黄油，慢速搅拌至有弹性的薄膜面团。4取出面团后搓圆，放入容器中发酵，28度与75%湿度发酵至两倍大。5发酵完分割成三份面团，搓圆后松弛30分钟。6松弛好的面团排气整形，最后卷成卷放入吐司模具中。7用32度发酵至十分满，烤箱上火140度下火200度预热。8烤35-40分钟就能出炉啦。

小技巧

1.第三次酵母喂养的不是太有活力，由于有其他事，所以就没延长，大伙尽可能看下孔洞状况。
2.大伙依据自己烤箱温度大小，调整温度和时间。
3.最后放在面包模具发的比较慢，我是下雨天，大概发了12还是13个小时左右，大伙依据状况来做。