黑全麦猪肉青菜包子的家常做法 黑全麦猪肉青菜包子怎么做好吃

“家还有一大袋子青菜----大棵的油菜和茼蒿，都是从小姨的农场拉回来的，再不吃都黄了。很多消耗蔬菜的办法就是做馅，而蒸包子比饺子还省事。黑全麦粉缺少筋性，这包子虽然谈不上薄皮大馅，但胜在口味暄软，营养较小麦粉更胜一筹。”

食材明细

主料

黑全麦粉:

蒸工艺一小时耗时普通困难程度

黑全麦猪肉青菜包子的制作方法步骤

1黑全麦粉、小麦粉、干酵母入盆，混合均匀；两种面粉的比率不固定，孰多孰少可随便；2倒入室温清水，用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖盖子，放温暖处基础发酵；3青菜不限品种，我用的油菜和茼蒿，清洗干净；4入开水锅中焯烫变色捞出，晾至手温时切碎；5猪肉馅、葱末、姜末筹备好；6炒锅中倒油，姜末煸炒出香味去辣气，倒入肉馅同炒，变色后撒盐、生抽、葱末，拌匀即关火；7剁好的青菜放一块纱布里，稍用力拧出多余的汁水，与肉馅同拌；8面团发至2倍大；9案板上撒少许面粉，面团揉光滑后搓长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；10取适当馅料放圆皮上；11包成喜欢的包子；12码放在蒸锅里，蒸屉或者蒸垫抹少许植物油，揭锅时可轻松拿下包子而不会破底；13生坯比原先略大、表面圆润时开蒸，大火上汽后蒸15分钟左右，焖5分钟出锅。14黑全麦猪肉青菜包子，又暄又软，太香啦！

小技巧

1.青菜的汁水较多，焯水后再切碎，攥掉多余汁水，馅料鲜美不漏汤；
2.蔬菜不需要剁得太碎，保留很多的植物纤维，更利于促进消化；
3.黑全麦粉可用其它杂粮粉或小麦粉代替。