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【酵头】
高筋面粉 210g
低筋面粉 90g
牛奶 273g
耐高糖酵母 6g
糖 24g
【主面团】
高筋面粉 210g
低筋面粉90g
糖 96g
盐1.5茶匙
奶粉 24g
鸡蛋 2只
牛奶 62g
黄油72g
【表面】
融化的黄油 适当
【做法】
1【酵头】中奶酵母混合，搅拌均匀，酵母几乎融化；
2加入【酵头】剩下的所有些材料，搅拌均匀，盖保鲜膜温暖处发酵；
3发酵至内部组织成蜂窝装，震一下盆体，面团表面塌陷即可；
4加入【主面团】中除黄油所有材料，揉成光滑的面团后加黄油，揉出薄膜，盖保鲜膜发酵至原来的2倍大小；
5将面团分割成6份；
6取一个面团，轻轻搓成1m长的长条，再将两头对折扭成二股麻花状；
7麻花尾部穿进麻花头部的环内；
8排入涂了黄油的烤盘内，盖保鲜膜发酵至原来的1.5-2倍大小；
9烤箱预热180°，下层烘烤30分钟，出炉后立刻在表面刷上一层融化的液态黄油即可。
【小知识】
●面包出炉后，晾到不是非常烫后离开烤盘，移到烤网上凉透。
以免很多水汽排不出去被面包吸收，使面包内部组织变粘。
●高筋面粉选择金像粉，吸水率较高，假如选择的面粉吸水率没那样高，酌量降低低粉的用量，降低低粉的量要记得添加到高粉中。
●用的是不沾烤盘也最好刷黄油，刷黄油不止是由于预防粘烤盘，同时也起到烘烤出的面包底部很焦香。
●此配方的糖不需要增减，很适合空口吃。
