韩式白菜泡菜的家常做法 韩式白菜泡菜怎么做好吃

“天气渐冷，白菜上市，又到了做泡菜的时候，酸辣的泡菜既能够作为下粥的小菜，又可以作为大鱼大肉之后解腻清肠的好助手，一次可以多做点，放入冰箱冷藏保存，随吃随拿，非常便利。”

食材明细

主料

大白菜:

腌工艺数小时耗时简单困难程度

韩国风格白菜泡菜的制作方法步骤

1大白菜去掉老帮，洗净（也可以不需要洗，腌好后会洗），所有四块（纵向）或二块（依白菜大小），分开叶片撒足够的盐，腌制8小时或一夜，腌出不少的水，若出水不多，就是盐不够，再撒盐；2腌好的白菜会出不少水，顺便用腌出的水洗洗白菜（前面说的白菜不洗也可以，在这里洗了），尝一下味道，若太咸用冷开水或净化水冲洗，至咸味适中，用手稍微捏干，放盆里备用；3白萝卜洗净，切细丝，放入调料盆中，洗净的虾皮切碎，放入盆中，蒜姜去皮，用蒜臼子捣成泥，一个苹果去皮~擦泥入盆中，4加糖、韩国风格辣椒酱，葱切细丝入盆中5带上手套把酱料搅拌均匀6把白菜一片片叶片分开，铺入腌好的萝卜丝，全部铺好后，白菜放入保鲜袋中，将剩余的调料倒入，扎紧袋口，室温下放置一天即可，放入冰箱冷藏保存；也可直接将白菜放入冰箱，2天后可以食用；喜欢韭菜的，可在扎口之前加点韭菜段，喜欢香菜的，可加点香菜碎。

小技巧

用韩国风格辣椒酱做出的泡菜，颜色最好看，比用辣椒面做出的辣度要低一些，另外没用鱼露，用虾皮带出鲜味。