莲藕排骨玉米汤的家常做法 莲藕排骨玉米汤怎么做好吃

“莲藕排骨汤是家乡的特点美食之一，秋冬季节正是莲藕上市的大好时节，这时的莲藕又新鲜又美味，用它煲汤是最好看的味不过的。之前在家母亲就会常常给大家炖这道汤，全家人都爱喝，它是一道清淡无油腻，美味又滋补的营养汤，男女老少都合适常喝。由于排骨含有蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙和骨胶原，用它炖汤可以为人体提供钙质，钙质是人体必不可或缺的营养元素，而莲藕又有清凉润肺、通便止泻、健脾开胃之效果，和排骨搭配在一块煲汤养生成效更佳。
我每次炖这道汤会特意添加少许甜玉米，一方面是由于玉米中含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质、叶黄素等营养价值，多吃玉米有美容瘦身、降血脂、降胆固醇、健脾养胃等效果，其次是由于孩子爱吃玉米，在汤中加少许玉米还会让汤变得清甜不油腻。”

食材明细

主料

排骨:

炖工艺一小时耗时普通困难程度

莲藕排骨玉米汤的制作方法步骤

1筹备好食材，排骨清洗干净后放清水中浸泡半小时左右，中途换2~3次清水，可以彻底将排骨中的血水清除干净；2锅中放入适当的清水，将清洗干净的排骨放入锅中焯水，焯水的过程中加入米酒汁，没米酒汁可以用料酒替代；3捞出焯水后的排骨，用清水冲洗干净表面的浮沫；4将去皮清洗干净的莲藕切成滚刀块，玉米切小段，生姜切小片。莲藕切好之后建议立即用清水冲洗，预防表面氧化变黑炖出来的汤颜色不漂亮；5煤气灶开火，先往高压锅中倒入2L左右的清水，大火烧开后放入排骨、莲藕、玉米、生姜；6盖上高压锅的盖子，大火煮开锅后改小火慢炖12分钟左右关火；7焖至高压锅中的充气压力自动放完之后打开盖子，加入适当的盐再盖上盖子继续炖5分钟左右关火。盐的用量依据锅中水的量和自己喜欢的口味学会用量；8等待第二次炖完，高压锅中的充气压力自动放完之后打开盖子，一锅美味的靓汤就炖好，出锅后撒上少许洗净切碎的香葱。

小技巧

1、排骨炖之前建议先用清水浸泡，能有效去除排骨中的血水，让炖出来的汤喝起来愈加鲜美；
2、炖汤一般在出锅前5分钟~10分钟左右放盐，所以用高压锅炖这道汤就需要在中途揭开盖子加盐而不是一次性将汤炖好再关火。假如等汤炖好之后加盐，汤是有咸味但食材吃起来是没味道的；
3、用高压锅炖汤水分一般困难流失，水的量不适合加太多，一般2L左右即可；
4、挑选莲藕时，要选择完好无损的并且没污泥进入孔中的莲藕，莲藕中进入污泥后会干扰汤的颜色和口味。