食材明细
主料
鸡蛋:
烘焙工艺一小时耗时高级困难程度抹茶草莓卷的制作方法步骤
1先把植物油55克、牛奶55克，放一块搅拌均匀。
2筛入低筋面粉60克、抹茶粉6克，，放一块按Z字型搅拌均匀后备用。
3鸡蛋4个，把蛋清和蛋黄离别，蛋清放冰箱冷冻10分钟。
4蛋黄4个加入面糊里。
5搅拌均匀顺滑后备用。
6取出冷冻的蛋清4个，加入柠檬汁适当，先稍微打发一下。
7再取细砂糖65克，分2-3次加入打发。
8打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。
9取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
10再全部倒回蛋白糊里，翻拌均匀。
11烤盘里垫好油布，把面糊从高处倒入，用刮板抹平后震两下去掉大方泡。
12烤箱170℃提前预热，烤制23-25分钟，最后5分钟上层盖一个烤盘，可以延缓抹茶变色。
13烤好后取出来震两下，去掉热气。
14盖一张油纸，反过来揭掉油布，再盖上一张油纸，预防表面太干，放凉备用。（注：油布比油纸，能更好的撕出来毛巾面）
15接着大家做草莓奶油馅，取草莓酱50克，搅拌至没大颗粒状况。
16加入炼乳20克，继续搅拌均匀。
17再加入红丝绒液10滴、淡奶油40克，继续搅拌均匀。
18最后加入淡奶油160克。
19打发至比较坚挺的状况即可。
20取出完全放凉的蛋糕胚，在收口处斜45°角切一刀，如此卷起来会比较圆。
21先均匀的抹一层奶油，再堆一层比较高的奶油。
22并排的放上草莓再抹上奶油。
23提起油纸，用手帮助着往前推，然后卷起来。
24用刮板挤压帮助收圆，然后放冰箱冷藏1小时定型。
25切的时候刀用热水烫一下，切面更光滑好看。
26抹茶草莓卷，完成OO
27我的烤箱温度高了，底层有一点点焦了ε=))唉，下次温度要减少10度。
28清爽抹茶，甜蜜草莓，奶油香浓。
29草莓酱淡奶油有着酸酸甜甜的滋味，冷藏后有冰激凌般口味，抹茶控们不容错过！小技巧
1、我感觉4个蛋的配方，出来的蛋糕胚有点薄了，下次试一试5-6个蛋的，应该会更厚实些。2、抹茶粉最好提前用一半的植物油给化开，可以防止颗粒存在。
