佐餐必备的家常做法 佐餐必备怎么做好吃

“芝麻盐，在我的童年里是比咸菜要高贵不少的东西。咸菜含太多便宜的盐，而芝麻盐虽咸，但它的香味远远超越邪恶的盐。喝粥，拌菜，卷煎饼，烙饼，轻轻的来一匙芝麻盐，岁月的香气袅袅升腾，你感觉自己是幸福的，芝麻是优雅的，只那样轻轻一匙，胜过多少的油盐酱醋。芝麻让人不屑一顾，芝麻盐却透进你的五脏六腑。它的咸香叫你流于齿间，却不敢有太多的贪恋，它好像只可以吃那样小小的一匙，多了你会受不了，老话说享人，少了你又感觉不过瘾，就那样一匙，摊开，或撒入，黑的也好，白的也好，忽视了颜色，忽视了食物，只记得那香味，穿透了几十年岁月，仍然摆在我的餐桌前。
芝麻盐的做法很简单，炒熟捣碎即可。小时候是放在臼中捣碎，用擀面杖擀碎也可，不可过于细致，颗粒的感觉吃起来非常香。现在有了高端的料理机，但也应该注意不可打磨的太碎。”

食材明细

主料

黑芝麻:

烧工艺十分钟耗时简单困难程度

黑芝麻盐的制作方法步骤

1黑芝麻淘洗干净控水。2在太阳下摊晒干燥也可以用烤箱烤干。当然感觉芝麻干净就省了1-2步了。3不粘锅置火上，烧热后转小火，倒入黑芝麻，如果是普通锅可抹点花生油。用铲子不停搅拌，其实最好的工具是打蛋器，搅拌的很均匀。芝麻具体什么是熟了，可以品尝一下，还有炒的时候有劈啪声，声音没了基本就熟了。白芝麻好判断，炒至金黄就能了。4炒熟的芝麻盛出放凉。然后加盐和熟花生放料理机用研磨器。花生不适合太多，会掩盖芝麻的香味，当然也可不放。55打磨两个30秒，中间有翻拌过程，芝麻盐打碎易成团结块。6加盐7打磨两个30秒，中间有翻拌过程，芝麻盐打碎易成团结块。打好存放在密封罐最好，随吃随取。