豇豆炒鸡蛋的家常做法 豇豆炒鸡蛋怎么做好吃

“还是那句话，因为末能准时上贴，以至去年夏季种的菜到目前才秀出来，是有点太懒了，自己种的菜吃起来还是比较新鲜和菜味重一些，而且容易熟，笔者喜欢用鸡蛋来配菜，常常大家提到的豇豆煎鸡蛋和豇豆炒鸡蛋，从材料的配伍来讲，是一样的，但用的火候稍有点不同，炒鸡蛋不可以太老火，但煎鸡蛋要定型成饼，没什么，都是普通的家常菜而已，大伙爱咋做就咋做，重点是真材实料。”

食材明细

主料

大鸡蛋:

煎工艺半小时耗时高级困难程度

豇豆炒鸡蛋的制作方法步骤

1把豇豆切成粒，鸡蛋打散，加入精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、菜油1大勺，在碗里用叉子打均匀；2锅置炉上，开中火，倒入豇豆，慢慢翻炒，煸至刚刚断生；3煸好后倒在蛋液里，翻拌几下；4锅置炉上开中大火，锅热放底油，倒入蛋液；5锅里的蛋液稍凝固，用铲子捣成块，翻炒至微焦，出锅享用。

小技巧

1、用来炒鸡蛋的豇豆不要焯水，煸至刚刚断生，如此豇豆的味道不会失去；
2、在蛋液里加适当食油，鸡蛋炒起来比较嫩；
3、炒蛋要有点焦，体现出香味，但也不要太过火；
4、、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均用国际量具，并不是大家平常在家或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。