鸡蛋蒸牛肉片的家常做法 鸡蛋蒸牛肉片怎么做好吃

“牛肉片蒸水蛋，既能满足牛肉的软滑，也能使鸡蛋的味道愈加丰富，街坊小民喜闻乐见，老少咸宜。”

食材明细

主料

鸡蛋:

蒸工艺半小时耗时普通困难程度

鸡蛋蒸牛肉片的制作方法步骤

1先把牛肉用生抽1小匙、料酒1/2大匙、白糖1/3小匙把牛肉腌起来，再放玉米淀粉1上匙，再抓均匀，放在一边静置约30分钟，把鸡蛋入碗打散，察看蛋液平面在碗里大概有多高，记住大概的刻度；2把鸡蛋液倒入另一只碗，假如你选择蛋液与清水1：
1，就把水倒满在原来的刻度，本人建议是1：
1.5，所以放的水就比原来刻度高中一年级点；3搅拌几下，加入精盐1/2小匙，搅拌均匀；4在蒸碟里平放牛肉片，中间留个空圆圈，好让肉片透气易熟；5开锅把水烧开，把混合限的蛋液用筛子隔住倒入放牛肉的碟里；6锅放蒸架，把蒸碟放在架上，假如锅盖是平的，要用薄膜封住碟面，防止水珠滴入碟里，假如锅盖是拱形的，通常情况下水珠会沿着锅盖向下流，可以免去薄膜；7蒸5-7分钟，间中开一开盖透透汽以降低鸡蛋液老化起泡，等到蛋液凝固，就能取出，在面上淋入生抽、麻油，撒上胡椒粉1/4小匙，撒上葱花，完成。

小技巧

据一些厨艺有经验人士提醒，在蒸水蛋时间的中间要掀一掀走走蒸汽以防止蛋的表面有老化汽泡影响美观和口味。