食材明细
主料
猪肉皮:
煮工艺数小时耗时普通困难程度原汁皮冻的制作方法步骤
1肉皮冷水下锅，放葱姜料酒，开锅煮10分钟左右。
2捞出刮干净油脂，拔干净猪毛。
3切成细丝。
4温水放少许面粉、盐，反复搓洗，冲洗干净。
5肉皮和水的比率大约是1:3。放葱、姜、花椒、八角。
6大火烧开，中火熬煮。
7待汤汁熬掉三分之一左右，捞掉调味料。放适当盐和少许味精调味。
8降至常温，倒入保鲜袋盒中，凝固后再放入冰箱冷藏。
9脱模。
10成品。小技巧
1.肉皮上的油脂刮干净，毛要拔掉。2.切丝后用面粉、盐稀释的水反复搓泥干净。
3.皮和水大约是1:3。
4.熬好后剩余皮冻接近总量的三分之二。
