白虾米食材介绍
白虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养成分据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克。
白虾米营养成分
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱与病后需要调养的人是非常好的食物。
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具备要紧的调节用途，能非常不错的保护心血管系统，它可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有益于预防高血压及心肌梗死。
3.虾的通乳用途较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益效果。
4.虾体内非常重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是现在发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。
白虾米食用效果
1、增强人体免疫力：虾的营养成分极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2、通乳汁：假如妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每天3次，连服几日，可起催乳用途。
3、缓解神经衰弱：虾皮有镇静用途，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种要紧的脂肪酸，能使人长期维持精力集中。
4、有益于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱与病后需要调养的人是非常好的食物。
5、预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具备要紧的调节用途，能非常不错的保护心血管系统，它可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有益于预防高血压及心肌梗死。
6、消除“时差症”：日本大阪大学的科学家近期发现，虾体内的虾青素能够帮助消除因时差反应而产生的“时差症”。
白虾米适用人群
普通人群均可食用。
白虾米忌讳人群
反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。服用维生素C者忌食。
白虾米选择和购买方法
1、看标签：合法预包装虾米包装需要标识商品名字、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产厂家及地址和联系方法、商品标准号、生产许可证编号、商品等级和营养价值表。缺少任何一项，即为不合格商品。注意商品的生产日期，日期越新越好。
2、看外形：活鲜虾制成的虾米弯曲如钩，死虾制成的虾米一般呈“直脚”状。好虾米个头匀称，少屑无杂。
3、看颜色：色泽金黄中带深浅不一的自然红。加色素的虾米呈现一片匀称的淡粉红色，整体红艳，不要购买。
4、闻气味：新鲜好虾米不腥无异味，带有天然的虾香；腥味明显或者带有氨味的都是不新鲜的虾米。
5、看手感：用手抓一把虾米，干燥不沾手的是好虾米；若湿潮发粘，则已不新鲜；若感到有盐屑，则是用盐量过分，可能是为了遮盖不好的口味，水平差，不要买。此时可以将虾米握在手里，张开手后假如虾米没支离破碎的，说明虾米比较新鲜，水平好；反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。
6、口尝：优质虾米肉质坚实有弹性，口味甜鲜且无沙感，越嚼越鲜香；若感觉有咸腥味，肉质松软，则水平较次；咸味重，口味发苦，水平最差。
