酸奶老面包的家常做法 酸奶老面包怎么做好吃

“用酸奶来做面包，使用了中种法，烤好的面包口味柔软，奶香浓郁，拉丝成效也非常不错”

食材明细

中种面团

高筋面粉:

烤工艺数小时耗时普通困难程度

酸奶老面包的制作方法步骤

1中种面团材料放到面包机中，和面10分钟。2和成面团即可，不需要出膜。3盖保鲜膜放到冰箱里冷藏发酵17个小时，是原来的2-3倍大。4除黄油外的主面团材料放到面包机中，中种面团撕成小块放入，启动一个和面程序后放入黄油再一个和面程序，能拉出薄薄的手套膜，盖保鲜膜发酵。5发酵好的面团。发酵时可在旁边放一碗热水以加快发酵速度。6面团取出在面板上按揉排气，分成9等分。7取一份擀成牛舌状。8两边向中间折起。9全部做好。10面团抻长，对折。11像卷麻花一样，两头塞进来。12做好的面包胚。13放到烤盘上二次发酵。14发酵好的面包胚刷一层蛋液，撒上白芝麻。15放到预热好的烤箱，中层上下火175℃，26分钟。16新鲜出炉，放到烤架上晾凉，冷却后密封保存。17成品图。

小技巧

原配方的主面团糖的用量是65g，我不喜欢太甜，所以相应降低了。