花嫁富贵鸡加盟

花嫁富贵鸡

花嫁富贵鸡是一道传统的京菜，鸡肉中的蛋白质含量非常高，合适营养不好的，畏寒怕冷，乏力疲劳的大家用于食疗，有学者觉得鸡肉有健脾胃，活血脉的效果，大家可以选择鸡肉来滋补养生。

原材料

主料三黄鸡400克

辅料鸡丁20克 香菇丁20克 熟火腿丁20克 虾仁20克 瘦猪肉20克

调料酱油20克 盐10克 黄酒30克 葱花15克 姜10克 荷叶200克

香料八角8克 丁香5克

份量4人份

做菜步骤

1本道菜品用的是肥壮细嫩的母鸡，三黄鸡因为黄羽黄喙黄脚而得名，其名字源自朱元璋对仙居三黄鸡的钦赐，明朝就将它列为贡品，因此狭义的三黄鸡特指仙居三黄鸡，成年三黄鸡体重约3-4公斤，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪前凸后翘和味道鲜美。

2将鸡去毛，去内脏洗净。加酱油黄酒丁香八角盐，腌制1小时取出; 将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花姜爆香，然后将辅料中的鸡丁瘦猪肉虾仁熟火腿丁香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉放入鸡肚中备用;

3用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶， 将黄泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上，再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹;

4将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟; 取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶玻璃纸，淋上香油即可。