自制沙拉酱的家常做法 自制沙拉酱怎么做好吃

“自制沙拉酱不只新鲜美味、绿色健康，而且操作也非常简单，对于喜欢在家玩烘焙、做沙拉的人来讲，自制肯定是最好的选择。”

食材明细

主料

蛋黄:

拌工艺一小时耗时普通困难程度

自制沙拉酱的制作方法步骤

1筹备好所有食材。2蛋黄打入碗里，加白糖，用打蛋器打发。3打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。4加入少许油，用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。5继续少量地加入油，慢慢地，酱愈加稠。6此时，酱太浓稠，不好搅拌。7添加1小勺白醋（柠檬汁）。8继续搅打，碗里的酱变得稀一些，颜色日渐由黄变白。9重复少量多次的添加油、搅拌这一过程，直到油全部加进来，白醋（柠檬汁）未必要全部添加，依据个人爱好，酌量加入。10搅拌完成，沙拉酱做好了。做好的沙拉酱，装入消毒过的瓶子里保存。11成品图。

小技巧

1、制作沙拉酱其实非常简单，只不过重复加油的过程有点繁琐，要有耐心，要少量多次加油，一次加多了容易使油和蛋黄不融合。
2、蛋黄和油的比率灵活学会，可用一个蛋黄打更多的油（太浓稠时，加点白醋或柠檬汁便可继续搅打），但自制的沙拉酱因为没加添加剂，放冰箱保鲜三天左右要吃完，一次别做太多。
3、沙拉酱里用的植物油，最佳选择淡色无味的玉米油、葵花籽油。