食材明细
主料
面粉:
蒸工艺数小时耗时普通困难程度蛋奶开花馒头的制作方法步骤
1筹备主要食材：零卡糖，鸡蛋，牛奶，耐高糖酵母，中筋面粉。
2把牛奶，零卡糖，耐高糖酵母混合均匀，静置五分钟。
3容器中放面粉270克+一个鸡蛋+混合好的酵母牛奶。
4面粉成团后加10克猪油继续揉成光滑的面团。
5把面团搓长，分成四等份，分别揉成馒头状，用刀把表面切出三条印记，不要切断，如图，整理一下形状。
6全部制作完成，切口朝下放在蒸笼纸上，盖上盖子，进行醒发。
7醒发好的馒头是之前的1.5倍大，拿起来变轻，轻按压会回弹，就是发酵好了。
8放平底锅煎一面上色。
9如图，切口面朝下煎。
10然后放入蒸锅，煎的一面朝上，水开后计时蒸18-20分钟。
11又喧又软的蛋奶开花馒头制作完成。
12甜香细腻，馒头吃出面包的口味。小技巧
1.酵母和面粉的比率是1克酵母100克面粉，以此类推。2.面粉的吸水率不同，液体一般是面粉的一半多一点，可依据面团的软硬度调整。
