图片是多次制作从中选出来的步骤图，以前我用葱，白萝卜，韭菜作为配料，目前替代的比较正宗的洋葱，假如喜欢葱，白萝卜和韭菜的，大伙可以自己替换。”
食材明细
主料
白菜:
腌工艺数天耗时普通困难程度辣白菜的制作方法步骤
1市场买回来的白菜，黄心的最好。洗干净切开两半。
2将白菜对半切开备用。
3将白菜逐层撒腌渍盐后，放入容器中，加两斤水。腌制（没过表面），放一夜。（期间可以翻转白菜均匀腌制）
4第二天白菜软了后，拿出沥干水分。
5锅内加糯米粉和比糯米粉多一倍的清水，搅拌均匀后，加热，加热期间要不停的搅拌看着锅，待成浆糊后关火，晾凉。
6把苹果，梨，洋葱，姜，蒜放入搅拌机搅碎。
7加入所有调料搅拌均匀。
8带上手套，逐层涂抹辣椒酱。（以白菜帮为重点，叶子一带而过）
9将白菜留出一片，从叶到根部卷起，用留出那叶绑住白菜。（留出的叶子不要扯下来，要连着白菜）
10全部抹完后，密封阴凉处存放，密封五天即可食用。小技巧
1.白菜腌制过程中必须要翻面，让白菜均匀腌渍好。第二天尝一下是否非常咸，假如咸，就要洗淡一些，每一个人口味不同具体大伙自己学会。2.配料中糖浆可以不放，虾酱最好使韩国风格那种虾皮带汤的，假如没用虾皮剁碎代替。鱼露最好加进来，实在没就不放。调料过程中，糖，盐分量依据每一个人口味自己学会。假如没搅拌机可以剁碎配料。
3.做好后密封想快点吃的就室温存放，慢慢让他发酵就放冰箱存放。
图中是多次制作辣白菜的照片，所以有些图中带以前放的葱萝卜丝与韭菜，依据个人爱好大伙自由选择。
